Verrine trilogie exotique
Pour cette recette, j’ai préparé 3 jus de différentes couleurs, du bissap pour avoir une jolie couleur rouge, du lait de coco pour un blanc intense et du jus de ditakh qui donne une couleur verte. Pour obtenir un entremets qui se tienne bien, j’ai mis 1 sachet de 7 g. de gélatine pour 40 cl de jus de fruit. Le résultat est superbe…
Nombre de personnes : 4
Préparation : 1 H;
Cuisson : 5 mn
Ingrédients :
- 4 ditakhs
- 1 poignée de fleur d’hibiscus rouges
- 1 noix de coco
- sucre
- 3 sachets de gélatine en poudre
Recette :
Lavez les fleurs de bissap avant de les faire tremper dans 50 cl d’eau. Laissez-les macérer pendant 2 h. Filtrez et sucrez selon votre goût.
Râpez la noix de coco et pressez la pulpe pour obtenir 40 cl de lait de coco.
Retirez l’écorce des ditakhs, puis faites-les tremper dans l’eau. Malaxez lesfruits pour en extraire la pulpe.
Préparez la gélatine en versant 1 sachet sur 5 cl de jus de bissap, puis ajoutez 5 cl d’eau bouillante en remuant constamment dissoudre complètement la poudre. Lorsque le mélange est homogène, versez le reste du jus de bissap . Faites de même pour le jus de ditakh et le lait de coco.
Au gré de votre fantaisie, versez un jus, faites-le prendre au réfrigérateur, puis continuez avec les autres jus.
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